Každý vie túto frázu «Thajská kuchyňa», ale pokúsiť sa zistiť, čo sa jedlo v Thajsku, sa stalo iba tým, ktorí túto krajinu navštívili aspoň raz. A tí, ktorí tam žijú alebo v zime, majú ešte viac šťastia - pre nich sa toto exotické jedlo stáva bežným javom. Viem, že niektorá thajská kuchyňa sa v zime nudí, ale nie som unavená zo všetkých tých rokov, takže môžem dať iba pozitívnu spätnú väzbu. Teraz tu v Moskve sa niekedy pokúsim variť niečo thajské alebo len ísť do thajskej kaviarne.
Ibaže nikdy som nejedol v Rusku skutočne normálne thajské jedlo, a to, že Tom Yam, Pad Thai, sa veľmi líšia od toho, na čo som v Thajsku zvyknutý. Môže sa však stať, že sa vám viac bude páčiť ruské thajské jedlo, ako prispôsobenejšie, napokon je každé azitské jedlo špecifické.
Obsah článku
O thajskom jedle
Kult potravín
Môžeme s istotou povedať, že v Thajsku je kult jedla. Nielen, že samotní Thajčania nie sú v rozpakoch, že jesť absolútne všade (polievka alebo hranolky sa často konzumujú priamo z plastového vrecka, sedí na autobusovej zastávke alebo len na chodníku), je tiež nemožné urobiť krok, aby sa nestratili do jedla na predaj - je to všade. Ďakujem za to, že si v prvom rade môžete prečítať tzv. Makaky (jedná sa o akýkoľvek druh predajcu, ktorý nosí jeho «kuchyňa» s vami na kolesách, či už je to na bicykli alebo len na bicykli). Budem o nich hovoriť samostatne nižšie.
Jedzte všade
Jedzte z vreciek na stanici
Jedzte Phad Thai na letisku v Bangkoku zo zásobníka
Je nebezpečné jesť v thajských kaviarňach?
Thajčania sa rozhodli používať iba čerstvo pripravené jedlá a nasledujúci deň nenechávajú varené jedlo. Takže aj pri strašidelnom pohľade na pouličné kaviarne bude jedlo čerstvé a chutné. Vo všeobecnosti sa jedlo často varí priamo pred vami - či už sú to vyprážané lievance, pad thai alebo dokonca polievky. To je zvlášť zreteľné na potravinách na hypermarketoch, kde priamo s vami objednávajú rezance v omáčke, hodia ingrediencie do jamy do vývaru a posúvajú zálievku sumca do malty. Okrem toho Thais do potravín vložil veľa pálivého korenia, karí a iného korenia, ktoré ničia ďalšie baktérie.
Spočiatku bolo kupovanie jedla od týchto pochybných kuchárov strašidelné, ale keď to raz vyskúšali, uvedomili si, že jedlo v košele a jednoduchých kaviarňach (vrátane fukrární) je často chutnejšie ako v olízanej európskej kaviarni. A ani raz za celý čas, ktorý sme strávili na Tai, sme sa osobne neobťažovali a nemali sme problémy s trávením, hoci sme sa odvážne snažili jesť na rôznych zdanlivo nezastupiteľných miestach..
Nemali by ste sa teda obávať o bezpečnosť potravín v Thajsku. Nespechajte vyskúšať všetko naraz, nemusíte sa však báť thajského jedla a obísť ho. Pre nehygienické podmienky stačí skóre.
Street Weekly na Thajskom kvetinovom festivale
Čo vyskúšať z jedla, hlavných jedál
Môže sa zdať, že thajské jedlo nie je príliš rôznorodé, ale to zďaleka nie je pravda. Niekedy sa dokonca diví odvahou svojho kulinárskeho umenia, keď na prvý pohľad zmieša nekompatibilné produkty a chute. Základom všetkých jedál je ryža a jej deriváty. Okrem toho je samotná ryža niekoľkých druhov (hnedá, drobivá biela a lepkavá) a ryžové cestoviny sú nápadné v rôznych formách. Ryža je pre nás ako chlieb ako chlieb, môže sa podávať s čímkoľvek. A to je veľa vecí! Nehovorím, že som vyskúšal celú thajskú kuchyňu, ale určite niekoľko desiatok jedál. Pad Thai a Khao Pad sú stále najobľúbenejšie..
- Pad Thai Kung - ryžové cestoviny so zeleninou, sadenicami, krevetami a omáčkou. Vyprážané rezance možno občas napísať v ponuke, ale pravdepodobne to nebude pad Thai..
- Kao Phad (vyprážaná ryža) - vyprážaná ryža so zeleninou, kuracím mäsom alebo krevetami.
- Tom Yam - kyslá a hrozne pikantná polievka, zvyčajne s krevetami a hubami (Tom Yam Kung), ale môže byť aj s kuracím mäsom (Tom Yam Gai).
- Tom Kha je tiež polievka, ale menej kyslá a korenistejšia v porovnaní s Tom Yam, s veľkým prídavkom kokosového mlieka. Tiež sa podáva, buď s krevetami alebo kuracím mäsom.
- Som Tam (Papaya šalát) - pikantný šalát zo zelenej (nezrelej) papáje rozptýlenej malými krevetami. Ak nebude varovaný, bude veľmi ostrý. Vo svojich rôznych odrodách, pridávaní vajec, zhnitého kraba atď..
Upozorňujeme, že ak pri objednávaní riadu nebudete varovať, nemusíte byť pikantní (žiadne pikantné - «poznať korenené»), potom sa pripravte na oheň dýchajúceho draka. Ale nebojte sa, ak žijete v Thajsku dosť dlho, potom si postupne zvyknete na závažnosť jedla a potom to nestačí. Mimochodom, niekedy, keď mi v očiach prechádza varené jedlo, začne sa mu piť korenie a len sa čudujete, ako pokojne stoja nad sporákom.
Hromada dymu v uliciach
Cena potravín v Thajsku v kaviarni
Poďme hovoriť o tom, koľko jedla stojí v Thajsku. Ceny potravín v kaviarňach sú väčšinou nízke. Dokonca aj v hlavnom meste môžete lacno jesť takmer všade, z čoho vyberať - početné potravinové kurty v nákupných centrách a dokonca aj lacné reštaurácie v hoteloch v Bangkoku.
Ceny potravín v Thajsku v lacných kaviarňach začínajú pri 30-60 bahtoch za jednoduché jedlo, ako je napríklad vyprážaná ryža s krevetami, a zvyšujú sa v závislosti od civilizácie kaviarne a blízkosti mora. Presne rovnaká ryža s krevetami v kaviarni na pláži alebo v kaviarni s interiérom bude stáť asi 120-200 bahtov. Môžete jesť civilným a lacným spôsobom v potravinových súdoch v supermarketoch, ceny sú 50 až 100 bahtov za jedlo. Ako vidíte, ceny sú malé a každý si môže zvoliť, koľko sa hodí. Preto aj samotní Thajčania a cudzinci žijúci v Thajsku nevaria tak často doma, v tom jednoducho nemá zmysel.
Tu je viac príkladov cien potravín v potravinových súdoch: som tam - od 35 bahtov, pad thai a vyprážaná ryža - od 40 bahtov, veľká doštička rezancov s rôznymi polevami - od 60 bahtov, tom yam - od 60 bahtov.
Zhruba rovnaké ceny v jednoduchých thajských kaviarňach, ktoré sa nenachádzajú na pobreží. Európske jedlá budú podľa definície drahšie od 150 do 200 bahtov. Napríklad bolonské špagety alebo krémová polievka v závislosti od miesta budú stáť 200 - 250 bahtov a viac. Koktaily - od 40 bahtov do 180 barov pre turistov pri mori. Tá istá tomam na turistickom mieste bude stáť 80 a 120 a 200 bahtov v kaviarni pre turistov, v závislosti od interiérov a nevyžarovaného miesta. Jedlá ruskej kuchyne v kaviarňach v strediskách sú zvyčajne medzi 100 a 200 bahtmi. Káva stojí od 40 do 120 bahtov za šálku (ak je prírodná), koktaily - od 20 bahtov a viac.
Thajské menu v jednoduchej kaviarni v meste Chiang Mai
Ceny v kaviarni v nákupnom centre v Phukete
Vyprážaná ryža - 50 bahtov
Tom Yam s hubami - 80 bahtov
Ryža so zeleninou v ustricovej omáčke - 50 bahtov
Krevety monštrá - tanier pre 300 bahtov
Ovocie krk v Phukete na 30 bahtov
Druhy thajskej kaviarne
Makashnitsy
Ako už bolo uvedené, makaky v Thajsku sa nachádzajú takmer na každom rohu. Jedná sa o kuchynský vozík na kolieskach, kde si môžete kúpiť polievky, sumec (zo zelenej papáje), ryžu, rezance, palacinky, lúpanú zeleninu alebo nápoje.
Okrem toho sú medzi Thajčanmi veľmi obľúbené všetky druhy grilovania a opekania. Všetko, čo môže byť navlečené na palicu, je fajčené vo forme kebabov, zvyšok je iba na grile. Gril často stoja priamo na ulici a všetko veľmi príjemne zapáchajú..
Jedlo v Thajsku na kolieskach
Predajca nápojov
Tradičné roti plnené palacinky
Pai rozlieva čaj
Varenie zemiakových lupienkov
Pouličné kaviarne pre Thais
Všimol som si zaujímavú vlastnosť: samotní Thajčania neprikladajú miestu, kde jedia, príliš veľký význam. No, existujú obyčajné plastové stoličky, dobre, na stole je napoly roztrhaná handrička, no, ošúchané steny, myslíte si! Farangs (tj vy a ja) radšej chodíme do kvalitnejších zariadení, kde je príjemnejšie sedieť.
Spočiatku mi objednávanie jedla spôsobilo problémy, pretože je tu veľa mäsa a som čiastočne vegetarián. A ak v angličtine nebolo menu, vo všeobecnosti je to trúbka. O niečo neskôr som sa dostal zo situácie objednaním niečoho s morskými plodmi. Zvyčajne majú mäso alebo more. A potom som sa prispôsobil, aby som vysvetlil v angličtine alebo na prstoch, že som obyčajne mal iba ryžu so zeleninou. A Boh ťa zachráni hovoriť «bez mäsa» (bez mäsa), iba «žiadne mäso» (bez mäsa). A potom prvý týždeň sme vyhodili do povetria mozog miestnym obyvateľom vlastnými a inými slovami. Za zmienku stojí aj to «nie korenené» (nie horúce).
Ak však pôjdete do obľúbeného letoviska, ako sú Phuket, Pattaya a Samui, potom to nebude mať žiadne problémy, ponuka bude obsahovať nielen angličtinu, ale niekedy aj ruštinu. Najmä pokiaľ ide o viac civilných kaviarní, ale o nich nižšie.
Thajský potravinový súd na trhu
Jednoduchá thajská kaviareň v Chiang Mai
Kaviareň v zadnej ulici v Bangkoku
Celá rodina pri večeri na brehu rieky Mekong
Ľadová voda zadarmo - iba v lacných kaviarňach
Tradičná sada korenia na stole
Popoludní pobrežná kaviareň v Phukete
Kaviareň pre turistov a cudzincov
Na populárnych turistických miestach nie je problém nájsť kaviareň v takmer žiadnej kuchyni. V prvom rade ide o európsku kuchyňu, všetky druhy pizzerií, kebabov, hamburgery, sushi. Existujú samozrejme ruské kaviarne, ako bez nich. Kaviareň pre Európanov často ponúka aj miestnu kuchyňu, ale je tu prispôsobenejšia pre cudzincov, takmer nie je pikantná.
Interiéry v takýchto kaviarňach sú samozrejme oveľa zaujímavejšie, všetko je čisté a krásne. Často sa jedná o uzavreté klimatizované izby. Ceny sú však vyššie ako v jednoduchých thajských pouličných kaviarňach. Napríklad sme často jedli na Samui v roku 2007 Mickey, mickey, dobrá civilná kaviareň, kde boli ceny dvakrát vyššie ako škaredé thajské kaviarne.
Občianska kaviareň v Chiang Mai
Kaviareň v Phukete - pripravte sa
Naše obvyklé jedlo v Thajsku
Jeden z najlepších Pattawas
Pouličné jedlo Video
A desiatu na video o tom, ako sa varí Rotti a ako som vyskúšal kobylky s červami 🙂
PS: V nasledujúcich článkoch budem hovoriť thajské supermarkety a thajské trhy.
