Mongolská kuchyňa
Mongolská kuchyňa je jedlom, ktoré sa neodlišuje sofistikáciou: je tučné a výživné v dôsledku miestnych prírodných a klimatických podmienok..
Mongolská národná kuchyňa
V Mongolsku je najobľúbenejším mäsom (hovädzie mäso, saiga, jak, mäso z koní) - tu sa tu vyťaží, uvarí sa v kotli, suší sa a pečie sa v popole medzi dvoma panvicami. Je potrebné poznamenať, že mäso sa spravidla nevarí, aby sa v ňom zachovali vitamíny, a varí sa takmer bez soli..
Rastlinné výrobky sa pri varení málo využívajú a spravidla sú to ryža a strukoviny, najmä hrach. Na pridanie chuti a farby sú pokrmy pri varení doplnené lesnými plodmi - čerešňa, horský popol, divoká ruža, ako aj korenie vo forme stepných bylín, škorice, badyánu, čiernej a japonskej papriky. Za zmienku stojí také mongolské jedlo ako peny vyrobené z mlieka - sušia sa a jedia sa čajom.
Populárne mongolské jedlá:
- “hashur” (veľké koláče vyprážané v oleji);
- “Bahan” (detské jedlo, ktoré sa pečie priamo na koži);
- “tsuiwan” (dusená rezancová múka, potom vyprážaná zeleninou a mäsom);
- “harshul” (vývar na báze vareného jahňacieho mäsa a vnútorností s cibuľou a mäsom, nakrájaný na malé kúsky);
- “Buzy” (manti, ktoré sú uvarené pre pár);
- “gobgen” (hmota vo forme koreňa šarlát, varená v mlieku, s medom a cukrom).
Kde môžete vyskúšať mongolskú kuchyňu?
V mongolských reštauráciách sa ponuka odráža v mongolskom a anglickom jazyku, ale výber jedál by v žiadnom prípade nemal spôsobiť problémy, pretože jedálny lístok mnohých inštitúcií obsahuje fotografiu jedál. Tip: nemali by ste ísť na prvú potravinovú inštitúciu, s ktorou sa stretnete - často v malých kaviarňach a reštauráciách je prezentovaná pravá mongolská kuchyňa, ktorá nie je vhodná pre každý žalúdok. Je rozumné pozerať sa na miesta, kam cestujú cudzinci - tam sú mongolské jedlá prispôsobené pre Európanov.
V Ulan Bator môžete jesť “Moderné nomádi” (reštaurácia sa špecializuje na mäsové jedlá mongolskej kuchyne, navyše je tu detské menu a príjemná hudba),“Kaiser” (okrem mongolskej kuchyne ponúka reštaurácia vegetariánsku a európsku kuchyňu) alebo “Hodvábna cesta” (hosťom sa tu ponúkajú ochutnať mongolské jedlá, a ak je to potrebné, steaky, ako aj vychutnať si výhľad na múzeum chrámu Chojin Lama).
Kurzy varenia v Mongolsku
V rámci gastronomického zájazdu do Mongolska sa zoznámite so životom stepných nomádov - ponúkneme vám možnosť rybárčiť a vyskúšať pokrmy z úlovku. A ak si budete priať, môžete sa zúčastniť majstrovskej triedy s následnou prípravou a ochutnávkou tradičných jedál v jednej z reštaurácií Ulánbátaru..
Môžete prísť do Mongolska na festival Nadam (júl), aby ste sa zúčastnili konských dostihov a športu, ako aj ochutnali mongolské jedlá, ktoré nájdete v maloobchodných predajniach..
fotografie -
-
-
