Jedlá z Mongolska
Na mongolskú kuchyňu do značnej miery vplývalo šľachtenie hovädzieho dobytka, ktorý bol od pradávna okupovaný národmi obývajúcimi územie krajiny. Jedlá z Mongolska sa preto vyrábajú hlavne na báze mäsa a mlieka. V tomto ohľade je strava obyvateľov veľmi rôznorodá. Jedia všetky druhy mäsových výrobkov. Mongolská kuchyňa ponúka široký výber mäsa. Konzumuje sa hovädzie, jahňacie, konské mäso, kozie mäso, sarlikové mäso (yaki) atď..
Hlavné vlastnosti varenia
Aby sa zachovali prospešné látky vo výrobku, nie je uvedený do štandardného stavu, to znamená, že mäso zostáva vlhké. V strave Mongolov je tradične veľa polievok. Skoro nejedia vyprážané jedlá. Táto funkcia sa vyvinula historicky. V stepi jednoducho nie je nič smažiť. Preto boli všetky jedlá dusené alebo varené. Najčastejšie bolo mäso údené a sušené. Ďalší zaujímavý spôsob prípravy: pod sedlo boli umiestnené úzke prúžky mäsa. Solili sa už večer, potom sa jedli.
Mongolské národné jedlo je har-hoh - jahňacie podľa tradičného receptu. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na sviatky pre hostí, pretože proces jeho prípravy je dlhý a časovo náročný. Medzi miestnym obyvateľstvom sú obľúbené nesolené varené jahňacie jedlá. Nahrádza sa hovädzie mäso, konské mäso, ťava, saiga mäso atď. Veľmi často sa mäso jednoducho suší vo vetre a narezáva na tenké prúžky. Zároveň sa mäso neprechádza predbežným spracovaním. Jedlá z Mongolska sa konzumujú bez korenia a príloh. Varia sa však na chvíľu, pretože mäso sa suší alebo varí vo veľkých porciách.
Mongolské tradície
Medzi populáciou je rozšírené mlieko rôznych typov. Používajú kozie, kravy, kobyly, vajce a ťavie mlieko. Tento produkt sa však v čistej forme používa zriedka. Zvyčajne sa fermentuje a prijíma tradičné jedlá: šváb, bislag, arul, koumiss atď. Mlieko sa spracováva ťažko a na dlhú dobu. Mongoly niekedy miešajú mlieko od rôznych zvierat.
Mongolská kuchyňa má mnoho originálnych receptov. Napríklad kozí bodog pečený v žalúdku, borsok - cesto vyprážané živočíšnym tukom. Obyvatelia okrem mlieka používajú pšeničnú a ryžovú krupicu, cesnak, koreňovú zeleninu, kapustu a cibuľu. Zelenina sa nekonzumuje surová, je varená a dusená. V menu miestnych obyvateľov takmer chýba chlieb. Zároveň používajú rôzne chlieb na báze pšeničnej múky. Mnohé mongolské jedlá sú doplnené koláčmi pečenými na panvici.
Chutné podľa mongolskej misky sú peny. Na ich varenie sa mlieko dlho varí na miernom ohni. Potom sa ochladí a odstráni sa hrubá vrstva peny. Položia sa na misku, sušia sa a konzumujú s čajom..
fotografie -
-
