Čínska kuchyňa
Čínska kuchyňa - jedná sa o regionálne čínske kuchyne, ktoré majú spoločné vlastnosti (výrobky sa krájajú na malé kúsky, takže nie je potrebné dodatočne krájať hotové jedlo na tanier).
Čínska národná kuchyňa
Čínska kuchyňa sa vo všeobecnosti zakladá na použití ryže, zeleniny, obilnín a sóje. Je potrebné poznamenať, že úloha ryže v Číne je obrovská - je doplnkom každého jedla (ryža je varená, drobivá aj tekutá), ale v severnej Číne okrem ryže konzumujú aj rezance, ktoré sú dusené..
V pekinskej kuchyni prevládajú mäsové jedlá (jahňacie, pekingská kačica); v kantonskej kuchyni - rybie jedlá a nekonvenčné recepty, na ktorých prípravu sa používa mäso hmyzu, mačiek, hadov, psov; v sečuánskej kuchyni sú jedlá pečené alebo dusené (skúste kačicu, ktorá je zabalená do listov zeleného čaju a pečená alebo kuracie s arašidmi); av šanghajskej kuchyni uprednostňujú pridávanie ryžovej vodky a rôznych korenín do mäsových jedál, ako aj exotické morské plody vo forme chlpatého kraba, úhora a chobotnice.
Populárne čínske jedlá:
- “dim sum” (knedlové pirohy v bambusových koších);
- húbová rezancová polievka;
- “hungugo” (sladké ryžové koláče);
- Sójový koláč plnený rybou;
- sladkokyselé bravčové mäso.
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Pokiaľ ide o národné inštitúcie, treba mať na pamäti, že najprv podávajú čaj, potom studené občerstvenie, horúcu misu, ryžu a až po všetkých vyššie uvedených - polievka.
V Pekingu sa môžete pozrieť “Reštaurácia pečená kačica Liqun” (Pekingská kačica sa tu skvelo varí), v Šanghaji “Jia Jia Tang Bao” (Špecialitou tejto reštaurácie sú čínske knedle: knedle, krabie a bravčové mäso a iné náplne si môžete objednať v Hongkongu - “Tang súd” (hosťom sa ponúka chrumkavý úhor s citrónovou a medovou omáčkou), v Guangzhou - “Reštaurácia had” (Toto miesto sa bude páčiť exotickým milovníkom: tu sa podávajú všetky druhy hadího jedla). Tip: Čínskym hosťom sa odporúča chodiť do reštaurácií, ktoré majú licenciu na poskytovanie služieb zahraničným turistom (v angličtine je zavesená na významnom mieste).
Kurzy varenia v Číne
Kurzy čínskeho varenia v Pekingu vás naučia variť čínske rezance, kačacie jedlá, čínske knedle, jedlá v sladkej a kyslej omáčke a prednášajú aj o pekingskej kačici (program je navrhnutý na 5 dní, po ktorom dostanú účastníci diplomy).
Je vhodné, aby gurmáni navštívili Čínu, aby oslávili Medzinárodný kulinársky festival (Guangzhou, december) - v radoch tradičnej čínskej kuchyne si budú môcť pochutnať na jedlách Guangdong (mäso a ryžový guláš).
fotografie -
-
-
