Iránska kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty iránskej národnej kuchyne
Iránska kuchyňa
Iránska kuchyňa je vynikajúca kuchyňa s dlhou kulinárskou históriou: je založená na strukovinách, ryži, mäse (na počesť jahňaťa), zelenine, hydine, mliečnych výrobkoch.
Iránska národná kuchyňa
Na iránskom stole sú vždy múčne výrobky vo forme chleba, pečiva a plochých koláčov (na varenie sa používa pšeničná alebo jačmenná múka). Napríklad druhy chleba ako napr “Hamir” a “nan” (pečú sa v hlinených peciach tenura). Ryža si zaslúži osobitnú zmienku: tu sa často varí so šafranom alebo kari, ako aj so zeleninou, mäsom a arašidovou omáčkou.
Z prvých kurzov stojí za zmienku “al-gandom” (hustá polievka s fazuľou, šošovica, pšenica, hrach a špenát). Záujemcom o mäsité jedlá sa odporúča vyskúšať “zakázaný” (jedlo vo forme teľacieho jazyka s bylinkami), “holwe” (obličkové jedlo vyprážané bylinkami a limetkovou šťavou), “záležitosti” (ovčie srdce so syrom, šampiňónmi a bylinkami),“sweatshash” (sekaná).
Populárne iránske jedlá:
- “fesenjan” (dusené mäso s omáčkou z granátového jablka, baklažánu a kardamónu);
- “stožiar-o-hier” (polievka na báze kefíru, uhoriek, hrozienok a mäty);
- “abgust” (jedlo pripravené z mäsa, fazule a zeleniny);
- “zereshko polo” (pilaf, ktorý zahŕňa ryžu, hydinu, čučoriedky, cukor, šafran);
- “juie kebab” (grilované kurča s paradajkami, šafranom a olivovým olejom);
- “borani esfanage” (misa vyprážaného špenátu, cibule, cesnaku a jogurtu).
Kde môžete vyskúšať iránsku kuchyňu?
V Iráne je málo reštaurácií a pouličných kaviarní - turisti spravidla musia dlho hľadať potravinové podniky, ktoré si zasluhujú svoj záujem (ak chcete, môžete navštíviť kebaby na rôznych úrovniach). Stojí za zmienku, že najlepšie reštaurácie sa nachádzajú v hoteloch, ale zvyčajne sú otvorené večer, keď sa turisti vracajú do svojich hotelov na večeru. V Teheráne sa odporúča uspokojiť hlad “Sangladge” (Hostia tejto inštitúcie sú radi nielen s iránskou kuchyňou, ale aj s tradičnou iránskou hudbou, a tiež si ju môžete prečítať tu «Shah Nam»).
Kurzy varenia v Iráne
Počas gastronomického výletu do Iránu sú gurmánski cestujúci pozvaní, aby sa pozreli nielen na miestne reštaurácie (budete potešení výdatnými a chutnými iránskymi jedlami), ale aj na návštevu miestnych obyvateľov (ak prejavíte záujem o miestnu kuchyňu, budete pozvaní zúčastniť sa na procese prípravy národných jedál).
Počas Národného hroznového festivalu v Bojnurd (november) si môžete naplánovať výlet do Iránu (používa sa na výrobu hrozienok, hrozienok, octu, džúsu, korenín, želé, rôznych sladkostí, hroznového oleja).
fotografie