Švajčiarska kuchyňa
Chcete vedieť, o čom je švajčiarska kuchyňa? S blízkym poznaním pochopíte, že sleduje prvky nemeckého, francúzskeho a talianskeho kulinárstva. Je potrebné poznamenať, že špeciálna organizácia udeľuje najlepšie švajčiarske výrobky: napríklad klobásy z Vaudu, waleský ražný chlieb, trhané z Graubundenu sú označené značkou kvality AOC alebo IGP.
Národná kuchyňa Švajčiarska
Fondue je známe švajčiarske jedlo: do syra rozpusteného v bielom víne sa pridávajú rôzne koreniny, kde sa plátky bieleho chleba ponoria. Ale okrem klasickej verzie sú tu čokoláda (čokoláda sa roztopí, pridávajú sa mandle a med, po ktorom sa v tejto zmesi namočia sušienky, oblátky, ovocie alebo chlieb) a kuracie mäso (dusené kuracie filé so smotanovou omáčkou), na prípravu ktorých používajú rôzne recepty a technológie.
Syr sa často pridáva do miestnych jedál: pomocou neho sa varia napríklad polievky, šaláty, sendviče, mäso a dokonca aj vyprážané vajcia..
Výber príloh vo švajčiarskej kuchyni je pomerne jednoduchý: na západe majú radi zeleninu, na juhu - cestoviny a polentu, na severe - fazuľa a kapusta. A bez ohľadu na región, okrem rôznych pokrmov sa zemiaky často varia rôznymi spôsobmi.
Populárne švajčiarske jedlá:
- “rustikálny fondue” (misa vyprážaných zemiakov a mäsa, naliata roztopeným syrom);
- “rösti” (vyprážaná tortilla, ktorá sa pripravuje zo strúhaných varených zemiakov a posypaná syrom);
- “gesnetzeltes” (misa vyprážaných hovädzích prúžkov s bylinkami, omáčkou a šampiňónmi);
- “Bernský tanier” (vyprážané bravčové alebo hovädzie mäso s pridaním kyslej kapusty a zelenej fazule);
- “brunsley” (dezert vo forme čokoládových sušienok s mandľami).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Vo švajčiarskych reštauráciách a kaviarňach sa výber jedál zvyčajne uskutočňuje na jedálnom lístku, aj keď existujú zariadenia ponúkajúce komplexné súpravy 2-3 harmonicky kombinovaných jedál, ktoré stoja návštevníkov o 5 až 7% lacnejšie ako objednávanie týchto jedál samostatne.
Ak relaxujete v horských strediskách, stojí za zváženie, že miestne reštaurácie umiestnené na zjazdovkách sú otvorené najskôr o 11:00, zatiaľ čo reštaurácie v hoteloch začínajú pracovať od 07:00..
V Ženeve si môžete dať sústo “La bergerie du gruyerien” (pri návšteve tohto miesta si určite vychutnajte korunovačné jedlo vo forme fondue - podáva sa vo veľkej mise, čo je obzvlášť dôležité pre spoločnosť hladných návštevníkov), v Zürichu - “Zumalten spustiť” (jedálny lístok je známy pre jedlá švajčiarskej kuchyne, medzi ktorými sú jedlá z mäsa a rýb, veľa pochutín a zákuskov; za slnečného počasia vám bude ponúknuté jedlo na verande - odtiaľ môžete obdivovať malebné okolie), v Bern - in “La Table de Urs Hauri” (v reštaurácii si môžete pochutnať nielen na švajčiarskych jedlách, ale aj na majstrovských kurzoch, nákupe vína a whisky, vypracovaní zmluvy o stravovacích službách).
Kurzy varenia vo Švajčiarsku
Účastníci sa budú môcť zúčastniť kurzov varenia v roku 2007 “Kulinárska akadémia umení vo Švajčiarsku”, a ak ste muž a chcete sa zoznámiť so švajčiarskym varením, v Berne vám bude ponúknutá možnosť absolvovania kulinárskeho kurzu v hoteli “Palác Bellevue”.
Má zmysel navštíviť Švajčiarsko počas čokoládového salónu (Zürich, marec - apríl), švajčiarskeho gastronomického festivalu (Ženeva, Chamonix, Montreux, december - január) alebo na festivale okrúhlice (Richterswil, november)..
fotografie -
-
-
