Tadžická kuchyňa
Napriek skutočnosti, že tadžická kuchyňa má podobné črty ako gastronomické tradície národov strednej a strednej Ázie, je pestrá a jedinečná.
Národná kuchyňa Tadžikistanu
Základom tadžickej kuchyne sú mäsové jedlá pripravené z konského, jahňacieho a kozieho mäsa. Prvé jedlá si zaslúžia osobitnú pozornosť - na ich prípravu sa používa mäso alebo inertný vývar, menej často - vývar z mlieka alebo zeleniny. Môžete to skúsiť “Naryn” (polievka s konským mäsom alebo údeným jahňacím mäsom, rezance, korenie a cibuľa) alebo “shawlya” (polievka s ryžou, cibuľkou, jahňacím mäsom, mrkvou, korením).
Stojí za zmienku, že šaláty a prvé jedlá sú často ochutené kajmakom, kurutom a úzkymi. Pokiaľ ide o korenie, miestne jedlá sú ochutené čučoriedkami, šafranmi, anízom, zirou, červenou paprikou a koreninovými bylinkami vo forme petržlenu, hodvábu, koriandra, kopru, zelenej cibule, mäty. V Tadžikistane sa zeleninové občerstvenie alebo šaláty podávajú vždy pred večerou - používajú sa cukety, baklažány, reďkovky, paradajky, paprika, uhorky, mrkva.
Keďže je obvyklé dopracovať jedlo dezertom, ponúkneme vám vychutnať tekutú hemvu s orechmi, mandľami, vanilkou a pistáciami (“halvaytar”), cukrová hmota so šľahačkou a koreň mydla vo forme krému (“nichallo”), tradičné miestne sladkosti (“pichak”).
Populárne jedlá tadžickej kuchyne:
- “Osh Tuglama” (misa vo forme ryžovej kaše s vareným jahňacím mäsom, mrkvou a cibuľou);
- “chaty sambusov” (z listového pečiva s mäsovou plnkou);
- “kaurdak” (pečené mäso, zemiaky, paradajky, pasivované korene, cibuľa a paprika);
- “shahlet” (Tadžická kapustnica).
Kde ochutnať tadžickú kuchyňu?
V Tadžikistane je veľa potravinárskych podnikov - nachádzajú sa takmer na každom rohu. Odporúča sa uspokojiť hlad v Dušanbe v roku 2007 “Amongjon” (v tejto čajovni národných jedál vám ponúkneme ochutnávku grilovania, manti a pilaf a ak si budete priať, môžete si v príjemnej atmosfére vychutnať vodnú fajku) alebo “Dilkushod” (tento čajovník poteší návštevníkov tandoorovými koláčmi, ležiakom pripraveným podľa starých receptov, pilafom, čajom, orientálnymi sladkosťami, očarujúcou hudbou).
Kurzy varenia v Tadžikistane
Kulinárske kurzy pre tých, ktorí si želajú, sa môžu konať v niektorom z stravovacích zariadení (vopred uveďte, kedy a kedy sa budú konať). Ak máte záujem o domácu tadžickú kuchyňu, prijmite pozvanie miestneho obyvateľa na návštevu (prejavte záujem o národné jedlá a požiadajte o účasť na ich príprave).
Tadžikistan môžete navštíviť počas kulinárskeho festivalu (september, Dušanbe), ktorého hostia si budú môcť vyskúšať jedlá z rôznych svetových kuchýň vrátane Tadžiku za prijateľné ceny..
fotografie -
-
-
