Kuchyňa Srí Lanky: fotografie, jedlá a recepty národnej kuchyne Srí Lanky
Srí Lanka kuchyňa
Srílanská kuchyňa - kuchyňa vytvorená vplyvom indických a kulinárskych tradícií národov Ázie a Európy.
Národná kuchyňa na Srí Lanke
Srílanské jedlá sa pripravujú hlavne z ryže, zeleniny, ovocia, rýb, bylín, korenia. Za zmienku stojí, že niektoré tradičné jedlá pridávajú kokosovú šťavu, palmový nektár, kokosové vločky (sú vyrobené z dužiny)..
Najmä na počesť karí - to sa často označuje ako každé jedlo pripravené zo zmesi korenia, ktoré sa melie na prášok (koriander, chilli, rasca, kurkuma, horčica, cesnak, zázvor). Takže s touto zmesou varte mäso, kuracie mäso, zeleninu, šošovicu. Okrem toho sa pitta často podáva s kari (vyrobené z ryžovej múky, vody a strúhaného kokosu). Ak hovoríme o omáčkach, potom na Srí Lanke sa im páči najmä anchová omáčka, ktorá obsahuje ovocie a korenie.
Na pobreží sa vysoko hodnotia jedlá z morských živočíchov - tuniak, kalamáre, krevety, mäkkýše, ktoré sú ochutené tradičným korením a korením. Pokiaľ ide o sladkosti, tu sú populárne kyavum (ako šišky) a aluva (miestna halva)..
Populárne srílanské jedlá:
- “coconutchickencurry” (kari z ryže, kurčaťa, korenia, kokosového mlieka);
- “malayachcharu” (nakladaná pikantná zelenina);
- “jaffinakool” (polievka s ryžou, krabom, múkou, tamarínou, tigrími krevetami, chillskou pastou);
- “palakdal” (je pyré z polievky so šošovicami, špenátom, korením).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Rekreantom v Kolombe môže byť odporučené, aby prepadli “Raja bojun” (v tejto reštaurácii sú hostia ošetrovaní čerstvými zeleninovými šalátmi, ako aj mäsom s karí a ryžou) v Kandy - “Devon reštaurácia” (v tejto reštaurácii by ste si mali pochutnať na morských a mäsových pokrmoch ochutených aromatickým korením), v Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (v tejto inštitúcii si môžete vychutnať najlepšie karí v meste). Tip: Ak objednané jedlo spôsobuje pocit pálenia v ústach, nie “uhasiť” oheň s vodou - tento problém najlepšie zvládne studený jogurt bez prísad alebo obyčajná varená ryža. Za zmienku stojí, že okrem bielej, červenej ryže si môžete objednať aj v miestnych reštauráciách (povedzte: “redrice”).
Kurzy varenia na Srí Lanke
Ak si želáte, môžete sa prihlásiť na kurzy varenia v Unawatúne: predtým, ako začnete variť srílanské národné jedlá, vám bude ponúknutá možnosť výberu čerstvých výrobkov a korenia na miestnom trhu. Stojí za zmienku, že v miestnych hoteloch sú reštaurácie, v ktorých sa pre hostí pripravujú ryby, homáre, chobotnice (morské plody a ryby sa dajú vyberať samostatne), ktoré sa do určitého času podávajú s rôznymi omáčkami. A proces varenia je možné pozorovať a vziať na vedomie niektoré kulinárske tajomstvá.
Je vhodné, aby gurmáni dorazili na Srí Lanku kvôli usporiadaniu Gastronomického festivalu koreneného jedla. “Svetový festival potravín s korením” (Október) a Medzinárodný festival korenia (október - november, Colombo).
fotografie