Marocká kuchyňa
Marocká kuchyňa bola vytvorená pod vplyvom berberských, stredomorských, afrických a maurských gastronomických tradícií: harmonicky sa tu kombinujú kyslé, sladké a koláčové chute (z neočakávaných kombinácií môžete zvýrazniť sladké koláče s rybou náplňou, kačicu s medom a rande, rybu s mandarinkami).
Marocká národná kuchyňa
Medzi známe marocké jedlá vyniká tajine - konzumuje sa takmer denne. Toto jedlo je dusené mäso, do ktorého sa pridáva zelenina, mäso, sušené ovocie a všetky druhy korenín (pripravuje sa v kameniny). Široko sa používajú koreniny ako muškátový oriešok, kurkuma, mletý zázvor, korenie. Hlavnou chodou večere je hustá a vydatná polievka - na stole sa podáva marocká rybia polievka, pikantný kurací vývar, chliebová polievka a ďalšie. Akákoľvek hostina je kompletná bez mäsových jedál, ktoré sú starostlivo ochutené korením a aromatickými bylinkami (jahňacie sušené marhule, slivky a rande; kuracie mäso plnené korením a bylinkami).
Populárne marocké jedlá:
- “kuskus” (múka z kukurice, pšenice alebo krupice, ktorá je dusená);
- “batinjaan” (šalát s pomarančmi a vyprážaným baklažánom, ochutený paradajkovou omáčkou);
- “harirah” (jahňacia polievka so zeleninou, strukovinami, koriandrom a iným korením);
- “pastilla” (koláč s vajcom, mandľami a mäsom);
- “jej emsmel” (kuracie mäso s citrónom a olivami).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Napriek tomu, že v mnohých mestách krajiny nepoužívajú príbory (naberajú jedlo tromi prstami na pravej strane a chlieb), stále sú v zariadeniach, kde turisti často prichádzajú, hosťom ponúkané nože, lyžice a vidličky..
V Rabate môžete navštíviť “Dar zaki” (odporúča sa vyskúšať tajin tu), v Agadire - “Reštaurácia daffy” (v tejto reštaurácii sa podávajú veľké porcie jedál: hosťom sa odporúča vychutnať si Haririho polievku a chobotnicu, ako aj objednať chutné vína uvedené v miestnom zozname vín pre chutné pokrmy), v Marakéši - “Dar Essalam” (z národných jedál sa tu návštevníci liečia kuskusom, tajinkami, pastilkami, orientálnymi sladkosťami a tiež ich potešia živou marockou hudbou a brušným tancom), v Casablanca - “Al mounia” (Táto reštaurácia, ktorá ponúka tradičné marocké jedlo a skvelé vína, je obľúbená medzi miestnymi obyvateľmi a turistami, preto je lepšie si tu rezervovať stôl vopred.).
Kurzy varenia v Maroku
Záujemcovia o marockú kuchyňu môžu byť pozvaní na kurzy varenia “Tajine Cookery Class” v Marrákeši: za 4 hodiny sa naučia umiť variť niektoré tradičné pokrmy (“študentov” Povedia vám, ako pre ne zvoliť správne korenie) a čaj z mäty. Okrem toho pre nich šéfkuchár organizuje prechádzku v bazéne v Marakéši..
Do Maroka môžete prísť na festival Cherry (jún, Fez), ART Festival kulinárskych umení (november, Fez, Tangier), Honey Festival (december, Agadir)..
fotografie -
-
-
