Vietnamská kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty národnej kuchyne Vietnamu
Vietnamská kuchyňa
Zaujíma vás, ako sa formovala vietnamská kuchyňa? Potom by ste mali vedieť, že to bolo ovplyvnené indickými, francúzskymi, čínskymi a inými kulinárskymi tradíciami.
Vietnamská národná kuchyňa
Ryža, morské plody (sépia, slimák, chobotnica), kurča, hovädzie mäso sú rozšírené vo vietnamskej kuchyni a najchutnejšie jedlá sú vyrobené z mäsa potkanov, korytnačiek, hadov (v severnej časti krajiny je sója častejšie doplnkom národných jedál, a na juhu - rybia omáčka).
Na juhu Vietnamu varia polievku Tom Yum, vyprážané kozie mäso, polievku zo žraločích plutiev; na severe - ryžové jedlá s korením, Pho polievka, slimáky; v centrálnej časti Vietnamu - mäso z rýb, morských živočíchov, jeleňov a korytnačiek. Za povšimnutie stojí zvláštnosť varenia vietnamských jedál - nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu.
Populárne vietnamské jedlá:
- polievka “Pho” (hlavnými zložkami sú kuracie, ryžové rezance, aromatické byliny, byliny, klíčiace pšeničné klíčky);
- “Jarné závitky” (jedná sa o misku zo sklenených vermicelli a vyprážanej zeleniny, ktorá je zabalená v palacinke vyrobenej z ryžovej múky, ale ako náplň môžu slúžiť morské plody alebo mleté mäso);
- “Banhcom” (dezert vo forme sladkého koláča na báze hrachu, ryže a kokosových vločiek, ktorý je zabalený v banánovom liste);
- “ciao” (je to hustá ryžová kaša, okrem ktorej sa najčastejšie objavujú jemne nasekané kúsky hovädzieho alebo kurčaťa).
- “Pomfred” (vyprážané ryby s omáčkami “nyam noam” a “tamarínd” - zeleninu a ryžu sa zvyčajne podáva).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Hanoj stojí za to nahliadnuť do reštaurácie “Kiti reštaurácia” (milovníci vietnamskej kuchyne si užijú širokú škálu autentickej kuchyne); v Hočiminovom meste - “Xu Restaurant Lounge” (v tejto reštaurácii si objednáte autentické jedlá, dostanete exotické omáčky, ktoré im dodajú špeciálnu piknik); v Dalat - in “Dlhá hoa” (objednajte si krevety alebo grilované bravčové mäso, šalát “lotosový kvet”) alebo “Lac 2” (podáva sa tu vietnamské jedlo - tofu polievka); vo Vung Tau “Phu vinh” (odporúča sa loviť v hlinenej nádobe - Ca Kho To).
Kurzy varenia vo Vietname
V Nha Trang vám bude ponúknutá možnosť zúčastniť sa päťhodinového kulinárskeho kurzu v reštaurácii “lucerna”, kde sa dozviete, ako uvariť jarné závitky, horúcu rybu Fish (druh pečenej ryby) a dezert manga alebo banánov v pomarančovej omáčke so zmrzlinou a rumom. V Phan Thiet sa môžete prihlásiť na lekciu varenia “Škola varenia Mui Ne”, počas ktorého uvaríte polievku Pho Bo, kukuričné lievance, šalát so zeleným mangom, krevety a ananás.
Ak nie ste ľahostajní k vietnamskej gastronómii, príďte sem na jeseň na kulinársky festival, v januári - na Coconut (vyskúšajte pokrmy na báze kokosového oleja a zúčastnite sa rôznych súťaží) a v marci - na Coffee Festival.
fotografie