Turecká kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty tureckej národnej kuchyne
Turecká kuchyňa
Turecká kuchyňa je rozmanitá ponuka jedál a chutí: nedá sa nazývať pikantná, pretože korenie sa pridáva s mierou (pre každé jedlo sa vyberajú určité prísady)..
Turecká národná kuchyňa
Pri tureckom varení sa na varenie používa mäso (hydina, jahňacie, teľacie mäso), zelenina (špenát, baklažán, artičoky, paprika, paradajky), obilniny, strukoviny (fazuľa, hrášok), zelenina, korenie..
Je potrebné poznamenať, že špíz sa často používa na prípravu mäsových pokrmov. Týmto spôsobom sa napríklad pripraví kyufta a kšab.
V severnom Turecku sa uprednostňujú rybie pokrmy (shish kebab alebo hamsa pilaf), v západnej časti krajiny - predjedlá, napríklad „arnavut jigery“ (misa vyprážanej pečene), a na morskom pobreží dolma s mušľami a ryby na grile. Dezerty si zaslúžia osobitnú pozornosť - zvyčajne pridávajú ovocie, sušienky, orechy a namočené do medu.
Populárne turecké jedlá:
- „kebab“ (druh grilovania);
- "patlitjan kizarmazy" (kaviár z baklažánu);
- „Hunter-Begendi“ (jahňa s baklažánom v mliečnej omáčke);
- zeytinaly (misa dusených paradajok, zelených fazúľ a cibule);
- „tavuk-shekhriye-chorbasy“ (polievka s kuracím mäsom a rezancami);
- mussel-tava (vyprážané mušle).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
V Ankare môžete vyskúšať tureckú kuchyňu na „Tevfic Kis Pide and Kebap“ (špecialitou inštitúcie je turecký gril s baklažánom) alebo „Kalbur“ (inštitúcia sa špecializuje na ryby a morské plody), v Istanbule - v „Aloran“ ( z obľúbených jedál tejto reštaurácie stojí za vyskúšanie šošovicová polievka, kebab, grilovaná ryba, "švagr" - mäso pečené v hlinenom hrnci) alebo "Duvares" (inštitúcia poteší milovníkov kebabov a všetkých druhov morských pochúťok), v Marmaris - v "Hasis Caf" (nezabudnite si objednať kuracie mäso a rôzne koláče) v Alanyi - v „Osmanskom dome“ (táto inštitúcia je známa tým, že hostia sú tu potešení staro tureckou kuchyňou).
Kurzy varenia v Turecku
Ak chcete, môžete ísť do istanbulského kulinárskeho seminára, kde sa konajú majstrovské kurzy v osmanskej a tureckej kuchyni (triedy sú určené na 3 alebo 6 hodín a začínajú návštevou trhu s korením). Na kulinárskej škole v Istanbule (Beyoglu) sa budú tí, ktorí chcú, učiť, ako variť starodávne osmanské jedlá aj domáce jedlá..
Znalci miestnej kuchyne by sa mali bližšie pozrieť na kulinárske kurzy Delicious Istanbul: spolu so šéfkuchárom navštívia trh s potravinami a kúpia potrebné výrobky, potom začnú pripravovať hlavné jedlo, niekoľko občerstvení a dezertov (použijú sa klasické osmanské a turecké recepty)..
Ak máte záujem o gastronomické festivaly, príďte do Turecka počas Strawberry Festival (Bartın, jún) alebo Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, máj).
fotografie