Indická kuchyňa
Indická kuchyňa znamená rôzne kulinárske tradície, recepty a jedlá, ktoré sa v jednotlivých regiónoch líšia.
Indická národná kuchyňa
Napriek tomu, že v krajine sú rozšírené vegetariánske jedlá, hydina a jahňacie mäso sa používajú na prípravu mnohých tradičných jedál. Nemenej dôležitou zložkou indickej kuchyne je pšenica, ryža, zelenina a strukoviny. Návštevná karta indických kuchárov je korenie: varenie nie je úplné bez použitia klinčekov, šafranu, zázvoru, muškátového orecha, asafoetidy a ďalších..
V severnej Indii sa jedlá pripravujú hlavne v tandoori (ílová pec): týmto spôsobom sa pripravujú napríklad jahňacie kebab, jahňacie stehno a kuracie kúsky. V Strednej Indii sú obľúbené zeleninové jedlá (šošovkové knedle, zelenina v cestíčku); v západnej Indii - morské plody vo forme homárov, krabov, kalamárov, ktoré sú vyprážané alebo grilované (skúste “Maylay” - kari z kreviet s kokosom). Napríklad v južnej Indii sú v Bengálsku bežné strukoviny (mung fazuľa, turecký hrášok, červená šošovica) a takmer žiadne jedlo nie je kompletné bez chutney (ovocná a zeleninová omáčka s korením a cukrom)..
Populárne indické jedlá:
- “biryani” (Indický pilaf na báze ryže, kuracieho alebo jahňacieho mäsa, v pomarančovej omáčke);
- “mahanvala” (kuracie jedlo s maslovou omáčkou);
- “Dahi Maach” (rybia miska s kari, zázvorom a jogurtom);
- “dhal” (pyré z kokosového mlieka s karí, fazuľou a citrónovou šťavou).
- “firn” (je kastrol z ryže s pistáciami, hrozienkami a mandľami).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Návštevníci indických reštaurácií by mali byť pripravení na skutočnosť, že miestne jedlá sú rozdelené na stredne korenené, korenené a korenené (ak nemáte záujem o korenené jedlá, povedzte mi pri objednávaní “poznať korenie”).
Dillí stojí za návštevu “Naivedyam” (reštaurácia sa špecializuje na vegetariánsku indickú kuchyňu, kde sa jedlo zvyčajne začína tradičnou polievkou s korením a iným korením) alebo “Kandahar” (v tejto inštitúcii ponúkajú možnosť vyskúšať skutočné skopové samosa a zúčastniť sa koncertov tradičnej indickej hudby) a na Bombaji - “Kaviareň Leopold” (objednajte guláš z dusenej zeleniny s korením, podávaný s ryžou; priemerný účet je menej ako 20 dolárov) alebo “Trishna” (reštaurácia sa špecializuje na juhoindickú kuchyňu).
Kurzy varenia v Indii
V Dillí sa môžete dozvedieť, ako uvariť jahňacie mäso v hustej pikantnej omáčke pri účasti na kurzoch varenia v reštaurácii “Chor bizzare reštaurácia” (predtým, ako začnete jedlo, budete požiadaní, aby ste vykonali rituál umývania rúk v kanvici a po jeho dokončení - poďakovanie Alahovi za jedlo).
Gurmánom sa odporúča prísť do Indie počas medzinárodného kulinárskeho festivalu “IFOWS” (Dillí, január).
fotografie 
