Ázijská kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty ázijskej národnej kuchyne
Ázijská kuchyňa
Ázijská kuchyňa je kulinárskymi preferenciami obyvateľov žijúcich na veľkom ázijskom kontinente (miestna kuchyňa je známa exotikou a rozmanitosťou)..
Ázijská národná kuchyňa
Ázijské jedlá sa vyznačujú vôňou a korením. Kľúčovou črtou tejto kuchyne je široká distribúcia ryžových jedál. Napríklad v Indii uprednostňujú ryžu Basmati s dlhým zrnom, v Japonsku okrúhla ryža, v Thajsku lepkavá dlhá jazmínová ryža. Ako prísady sa často používajú zázvor, kokosové mlieko, rybia omáčka, chilli korenie a kari pasta. Napríklad v Číne sú jedlá ochutené feniklom, anízom, badyánom, sichuanským korením av Kórei sa vyprážané sezamové semienka pridávajú takmer do všetkých jedál..
Aby sa lepšie porozumelo tomu, čo je ázijská kuchyňa, je vhodné zvážiť kuchyňu jednotlivých krajín. Takže v japonskej kuchyni, sushi, ryby v cestíčku (“tempura”) a špajle na morské plody (“Kushiyaki”), v thajčine - “tom yam kung” (misa vo forme pikantnej kyslej polievky na kuracej vývare s rybami a morskými plodmi), v čínštine - pekingská kačica a bravčové mäso v kyslej omáčke, v uzbeckej pilaf.
Populárne ázijské jedlá:
- “Basma” (hovädzie mäso, paradajka, baklažán, zemiaky, cibuľa, mrkva, cesnak, korenie);
- “shurpa” (polievka na mäsovom vývare so zeleninou a korením);
- “Norimaki” (misa v tvare japonskej kapusty s ryžou a rybami, ktoré sú zabalené v morskom kale);
- “miso” (polievka na báze miso pasty z fazule, jačmeňa, ryže a pšenice);
- “pad Thai” (misa ryžových rezancov, orechov, vyprážaných kreviet, fazule, korenia, limetovej šťavy, rybej omáčky, tofu, cesnaku).
Kde môžete vyskúšať ázijskú kuchyňu?
Nech už odpočívate kdekoľvek, je nepravdepodobné, že budete mať problémy s hľadaním ázijských reštaurácií - reštaurácie sú otvorené všade, kde môžete ochutnať japonskú, vietnamskú, thajskú, indickú a ďalšie kuchyne..
V Bangkoku môžete jesť “Jedz ma” (tu hosťom ponúkame ochutnávku parmskej šunky a mušle; ovocnú ozdobu a morské plody s ázijským korením; prerezané v prístave), vo Vung Tau - “Lan beh” (v ponuke nájdete hostia ázijských a európskych jedál a odporúčaným pokrmom na ochutnávanie je pokrm z vyprážaných krabových pazúrikov so syrovou náplňou a omáčkou), v Hongkongu - “T’anglický súd” (V tejto reštaurácii sa odporúča vyskúšať chrumkavé úhora s citrónovou a medovou omáčkou, ako aj pečené ustrice).
Kurzy varenia v Ázii
Rekreantom v Pekingu bude ponúknutá možnosť ísť do reštaurácie “mamička’s Obed v Pekingu”, v blízkosti Konfuciovho chrámu: organizujú sa tu kulinárske kurzy pre turistov - šéfkuchár ich predstaví do národnej kuchyne a odhalí tajomstvá prípravy tradičných jedál (trvanie hodiny je 3 hodiny a je vhodné sa zaregistrovať na kurzy vopred telefonicky).
Výlet do Ázie možno načasovať tak, aby sa časovo zhodoval s Festivalom morských plodov (Phuket, august), Festivalom ustríc (Tokio, marec), Festivalom potravín a vína (Hongkong, november)..
fotografie