Uzbecká kuchyňa
Kuchyňa Uzbekistanu je rozmanitá z tatárskych, tadžických, mongolských a kazašských gastronomických tradícií. Svetlé jedlá jej priniesli slávu, ktoré sa vyznačujú dostatočnou rozmanitosťou a vynikajúcou chuťou..
Národná kuchyňa Uzbekistanu
Polievky, zelenina, konské mäso, jahňacie, chlieb a mliečne výrobky sú vždy k dispozícii pri miestnom stole. Slávna uzbecká miska je pilaf: pripravuje sa počas pracovných dní a sviatkov. Môže byť jednoduchá alebo viaczložková, pripravená zo sezamového alebo slnečnicového oleja. Na prípravu pilafov sa používajú rôzne prísady, napríklad jahňacie alebo hovädzie mäso, zira, čučoriedky, korenie, šafran ... V každom prípade však pilaf nevyhnutne zahŕňa mrkvu, cibuľu a ryžu..
Polievky sú ďaleko od posledného miesta v uzbeckej kuchyni: medzi nimi vynikajú rôzne druhy shurpy. - “shurpa pastier” (mäsová polievka so zeleninou) a “kaurma-shurpa” (polievka so zemiakmi, vodnicami a mrkvou).
Je potrebné poznamenať, že na severe Uzbekistanu často varia vyprážané mäso, pilaf a cesto a na juhu komplexné zeleninové a ryžové jedlá..
Populárne jedlá uzbeckej kuchyne:
- “dym” (jahňacie mäso, korenie a zelenina, ktoré sa pripravuje v kotli);
- “Bedana bojuje” (pilaf, do ktorého sa pridáva prepelica);
- “shurpa-mash” (fazuľová polievka s baránkom);
- “cholop” (v tejto studenej polievke na kyslom mlieku sa nachádzajú uhorky, reďkovky a greeny);
- “Basma” (misa duseného jahňacieho mäsa s paradajkami, zemiakmi, baklažánom, cesnakom, cibuľou a korením);
- “Oshi Behi” (miska nasekaného jahňa v kdoule).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Ak chcete ušetriť peniaze, môžete si dať občerstvenie tým, že pôjdete k pouličným predajcom - ponúknu vám nákup samsy alebo časti pilaf.
Pokiaľ ide o reštaurácie, je vhodný na uspokojenie hladu v Taškente “Afrosiab” (toto zariadenie je skvelé pre tých, ktorí sa chcú zoznámiť s uzbeckou kuchyňou - v ponuke nájdete grilovanie, pilaf, shurpa) alebo “karavána” (milovníkom manti sa to tu bude páčiť), v Samarkande - “Karim Beck” (pre tých, ktorí chcú mať jedlo v odľahlej atmosfére, bude ponúknuté posedenie v malých útulných stánkoch, kde si budú môcť pochutnať na lagmanovi, pilafovi a grilovaní) av Bukhare - “Dostonov dom” (Zvláštnosťou tejto reštaurácie je to, že sa tu takmer všetky uzbecké jedlá varia na otvorenom ohni; hostia si môžu pochutnať na jedlách pilaf, samsa, shurpa a iných jedlách, ako aj na vystúpeniach folklórneho súboru.).
Kurzy varenia v Uzbekistane
Záujemcom o kurzy varenia by sa malo odporúčať, aby sa pozreli do kulinárskeho workshopu. “Ochutnajte štúdio” v Taškente (tu sa konajú kurzy varenia pre milovníkov uzbeckej kuchyne aj majstrovské kurzy). V Taškente môžete navštíviť školiace stredisko “Catta Tanaffus”, pri ktorých sú otvorené kurzy varenia.
Pri nákupe zájazdov do Uzbekistanu sa pokúste vyraziť na Pilafský festival (Taškent, apríl).
fotografie -
-
-
