Kazašská kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty národnej kuchyne Kazachstanu
Kazašská kuchyňa
Kuchyňa Kazachstanu sa formovala pod vplyvom stredoázijských kulinárskych tradícií a keďže ruské obyvateľstvo žije v krajine, sledujú sa tu aj prvky ruskej kuchyne..
Kazachstanská národná kuchyňa
Po servírovaní ayranu alebo koumiss sa v Kazachstane podáva čaj so smotanou (podáva sa napríklad s baursaki - vyprážané šišky a “Irimshik” - miestny polotvrdý syr), potom hlavne mäsové pochutiny, po ktorých príde zase a teplé jedlá. Od občerstvenia, ktoré stojí za vyskúšanie “kazy” (múčka z konského mäsa), “kurt” (malé guľôčky vyrobené zo suchého tvarohu) a “shuzhuk” (predstavuje črevá plnené solenými kúskami mäsa - pred podávaním sa povarí), z hlavných jedál - “Palau” (pilaf) alebo “Kuyrdak” (vyprážané obličky, pečeň, pľúca a srdce a kazašské rezance dopĺňajú toto jedlo “kespe”).
Pokiaľ ide o tradičné sladkosti, stojí za to vyskúšať v Kazachstane “shertpek” (zmes na základe medu a konského tuku z “kazy”) a “shek shek” (cesto s medom).
Populárne jedlá kazašskej kuchyne:
- “beshbarmak” (miska kusov hovädzieho, jahňacieho alebo koňského mäsa s rezancami - podľa oblasti je doplnená alebo nie je doplnená vývarom);
- “kabyrga” (misa z jahňacieho hrude s prílohou zo zeleniny);
- “siréna” (misa vo forme vyprážaného jahňacieho mäsa a zemiakov);
- “Sorpe” (mäsová polievka, do ktorej sa často pridáva zelenina, bylinky a cibuľa);
- “Manti v Kazachte” (je cesto, v ktorom je zabalená mletá baranina, korenie a kúsok tuku z chvosta).
Kde môžete vyskúšať kazašskú kuchyňu?
V luxusných reštauráciách sú do vyúčtovania automaticky zahrnuté tipy vo výške 5 až 15%, zatiaľ čo v iných stravovacích zariadeniach sú návštevníci ponechaní na uváženie návštevníkov..
V Almaty môžete navštíviť reštauráciu “Gakki”. Špecializuje sa na varenie kazašských jedál (beshbarmak, dusená manti, kuyrdak, konské steaky), vrátane starodávnych. Stojí za zmienku, že tu si môžete na grile na sopečných kameňoch objednať pokrmy, ktoré sú pre vás pripravené. A ak si budete priať, môžete tu zostať vo VIP zóne vo forme skutočnej kazašskej jurty, v ktorej je stôl..
Kurzy varenia v Kazachstane
Odpočívajúci v Almaty by ste sa mali pozrieť do kulinárskeho štúdia “kompót”, kde pre tých, ktorí si to želajú, organizujú majstrovské kurzy a učia ich variť kazašskú a inú kuchyňu sveta. Dôležitá informácia: na kurzy, ktoré vás zaujímajú, sa musíte prihlásiť vopred, kurzy trvajú od 10:00 do 18:00 a na konci kurzu “študentov” vydávať osobné osvedčenia a postupy, podľa ktorých sa pripravovali v kulinárskom štúdiu.
Výlet do Kazachstanu je možné naplánovať tak, aby sa časovo zhodoval s gastronomickým festivalom “Dobrý život” (Máj, Almaty), v rámci ktorého sa návštevníkom ponúkne ochutnávka kulinárskych diel šéfkuchárov s titulom a naučila sa ich variť v rámci majstrovských kurzov.
fotografie