Jedlá z Japonska
Japonská kuchyňa je považovaná za jednu z najoriginálnejších na svete. Jeho vlastnosti spočívajú v špecifikách výberu výrobkov, ako aj v usporiadaní stolov. Pre Japoncov je dôležitá sezónnosť výrobkov, vonkajšia krása a porcie. Podávanie je nevyhnutnou súčasťou varenia.
Varenie
Jedlá Japonska vždy slúžia ako odraz ročného obdobia. Podľa miestneho obyvateľstva má každá sezóna vlastné pochúťky. Japonci vysoko oceňujú čerstvosť a sezónnosť jedál. Množstvo jedla podaného na stole je malé. V Japonsku nie je obvyklé jesť veľké porcie. Jedlá sa konzumujú takým spôsobom, aby sa zabránilo lepku. Hlavný dôraz sa kladie na rozmanitosť výrobkov a spôsob prípravy. Tradičné jedlo pozostáva z veľkého množstva malých jedál s rôznymi výrobkami. Aristokratické jedlo zvyčajne zahŕňalo asi 20 rôznych miniatúrnych jedál. V národnej kuchyni neexistuje koncept hlavného jedla. Japonci tiež nerozdeľujú jedlo na polievky, prvé, druhé, studené a teplé jedlá. Rozlišujú medzi začiatkom, stredom a koncom jedla. Večeru môžete začať s akýmkoľvek jedlom. Súčasne je na stole vždy zelený čaj.
Morské plody a ryby
Japonsko je ostrovný štát. Otvorené priestory sú plné rôznych rýb. Na pobreží sú mušle a kôrovce. Morské plody a rôzne ryby sú preto základom výživy obyvateľov krajiny. Japonci konzumujú aj bylinky a riasy. Vylučujú viac ako 10 000 morských zvierat, z ktorých väčšina sa považuje za jedlú. Morské plody sa nederú, dostanú sa do polovice pripravenosti, smaženia alebo dusenia. Morské plody sa na stole podávajú takmer surové. Populárnym slávnostným jedlom sú sezónne surové ryby. Polopečené morské plody si zachovávajú maximálny počet prospešných vlastností. Ako preventívne opatrenie sa ryba vopred namočí v octe. Bežným jedlom v Japonsku sú sashimi - plátky surovej ryby. Sashimi je obvyklé jesť s wasabi a sójovou omáčkou. Mnoho rybích pokrmov v Japonsku získalo širokú medzinárodnú slávu. Patria sem sushi (sushi). Toto jedlo má príjemnú chuť a nízku cenu. V niektorých prípadoch sa morské plody konzumujú nielen surové, ale aj živé. Takéto potraviny sú označené «Odori». Japonci jedia živé kalmáre a bidlá. Doteraz bolo otrava oparené vriacou vodou, ochutené omáčkou, nakrájané na kúsky a začalo jesť, napriek tomu, že ryba stále zostáva nažive..
fotografie -
-
