Jedlá z Číny
Čínska kuchyňa je veľmi rozmanitá a zapôsobí na mnohých gurmánov zo západných krajín. Na večere a reštaurácie sa podávajú gurmánske čínske jedlá. Ich denné menu je skromné. Čínske jedlá sú založené na hlavnom produkte, ktorým je ryža. Niekedy nahrádzajú chlieb. Ani jedna večera nie je kompletná bez ryžovej kaše. Voľná suchá obilnina sa nazýva hold. Číňanom sa teší osobitná pozornosť. Kuchári tiež vyrábajú ovsenú kaši, označovanú ako damizhou. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa varí. Fazuľa sa niekedy pridáva do ovsenej kaše. Ryža v Číne sa varí bez soli. Na stole sa podáva v miskách. Soľ je nahradená čínskou sójovou omáčkou, ktorá pokrýva všetky druhy korenín.
Varenie
Čínske jedlá pozostávajú z výrobkov nakrájaných na malé kúsky. Dôvodom je skutočnosť, že sa jedia paličkami. Číňania sa tiež domnievajú, že jedlo na malé kúsky sa rýchlo pripravuje a ukladá viac vitamínov. Pred jedlom miestne pijú tradične 1-2 šálky zeleného čaju. Potom sa odoberú na jedlo. Na konci jedla sa na stôl podáva polievka..
Hlavné produkty čínskeho stola
V národnej kuchyni je špeciálne miesto venované zelenine. Kuchári najčastejšie používajú rôzne druhy kapusty, zemiaky, sladké zemiaky, paradajky, špenát, papriku, zelené fazule a cesnak. Bambusové výhonky sú rozšírené. Sú uvarené a konzervované. Kashi sa podáva s kapustou a reďkovkami v sójovej omáčke. Zelenina je obyčajne solená a kyslá v sójovej omáčke. Múčne jedlá sú v tejto krajine obzvlášť obľúbené. Slávnym pokrmom sú čínske rezance. Zruční kuchári vyrábajú tenké a dlhé rezance. Podáva sa s prílohou. Môže to byť kuracie mäso v omáčke, bravčové tyčinky, drevené huby, trepangy, nakrájaná cibuľa. Okrem toho sú čínskou múkou jiaozi (knedle), všetky druhy koláčov, baozi (parné koláče). Z mäsa preferujú Číňania bravčové mäso, ktoré sa konzumuje vo forme miniatúrnych kociek alebo malých slamiek. Dopyt po hydine je tiež vysoký. Slávnostné jedlo je kačacie pečené celé v rastlinnom oleji. Kačacie a kuracie vajcia sa ošetrujú osobitným spôsobom: sú potiahnuté vápnom popolom, soľou a sódou a potom sa asi 3 mesiace držia v zemi alebo v nádržiach. Žĺtka zmení farbu na zelenú a bielkovina zhnedne. Takéto vajcia sa považujú za pochúťku. Z rýb a morských živočíchov jedia čínske platesy, čínske ostrieže, kraby, krevety, chobotnice, chobotnice, ustrice a sépie..
fotografie -
-
