Peruánska kuchyňa
Peruánska kuchyňa absorbovala čínske, španielske, japonské a africké gastronomické tradície. Je to jedinečná kuchyňa, v ktorej sa nachádzajú národné jedlá, ktorých recepty sú odrazom kulinárskeho zážitku Indiánov..
Peruánska národná kuchyňa
V krajine sa volá jedlo “saltado” - Jedná sa o zeleninový guláš vyprážaný rôznymi koreninami. V Peru sa veľa jedál pripravuje na základe zemiakov. Takže tu môžete skúsiť “papa a la huancain” (zloženie tohto jedla zahŕňa zelený šalát, vyprážané zemiaky, syr, citrónovú šťavu a pikantnú omáčku) a “karapulkra” (miska z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, sušených zemiakov a slnečnicových semien). Pokiaľ ide o mäsové jedlá, často sa pripravujú z alpakového mäsa, na ktoré sa podáva miestna obilnina quinoa.
“Hviezdna miska” V prípade Cuzco a Arequipa sa zvažuje kui (vyprážané morča). A na pobreží av amazonskom údolí sú bežné jedlá z rýb a morských plodov: medzi ne patrí “Escabéche” (predjedlo z rýb, korenia a cibule) a “supe de samarones” (polievka s vajcami, korením, mliekom a krevetami).
Populárne peruánske jedlá:
- polievka “kreolský” (polievka so zeleninou, hovädzie mäso, rezance, vajcia, mlieko a miestne korenie);
- “anticuchos” (hovädzie špízy s korením, šampiňónmi a cibuľou);
- “Chincheros” (bravčové mäso s arašidovou omáčkou);
- “peklo” (misa mäsa uvarená v hrnci s nakladanou zeleninou);
- “Levante Muerto” (jedlo vo forme pikantnej morskej polievky);
- “picarones” (šiškový dezert posypaný cukrovým sirupom).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Plánujete objednať ceviche v reštaurácii peruánskej kuchyne a nechcete cítiť oheň v ústach? Požiadajte čašníka, aby vám predstavil stredne veľké jedlo (povedzte: “medio”).
V Lime stojí za návštevu “Brujas de cachiche” (hostia sú liečení peruánskymi kreolskými pokrmami - drvené kukuričné tamale, špízy z hovädzieho srdca, anticuchos, plnené rajčinovým korením) alebo “Maido” (v tejto japonsko-peruánskej reštaurácii vám bude ponúknutá ochutnávka sushi a roliek v peruánskom štýle a ceviche a tiradito - v japončine) a Cuzco - “Inka gril” (hostia tu dávajú prednosť sviatku peruánskych občerstvení, ako aj jedál podpisov - kui; večer tu hrá živá hudba).
Ak ste milovníkom čokolády, dostanete ponuku navštíviť Múzeum čokolády v Cuzcu, kde si v miestnej kaviarni môžete vychutnať čokoládu a čaj zo škrupín fazule, ako aj ďalšie nápoje a jedlá z čokolády..
Kurzy varenia v Peru
V rôznych reštauráciách Limy sa učia tí, ktorí chcú, variť ceviche, lomosaltado a ďalšie peruánske jedlá.
Navštívte Peru v Deň koktailov “Pisco sur” (Júl), Krevety (november) a kulinárske slávnosti “Mistura” (Lima, september).
fotografie -
-
-
