Izraelská kuchyňa
Izraelská kuchyňa nie je len miestne gastronomické tradície, ktoré sa vyvíjali v priebehu storočí, ale aj kulinárske trendy susedných krajín, v ktorých žili Židia pred návratom do svojej rodnej krajiny..
Izraelská národná kuchyňa
Tradičná kuchyňa sa pripravuje z strukovín, zeleniny, olivového oleja, bylín.
Izraelská kuchyňa je rozdelená na aškenázsku kuchyňu, ktorá je známa takými pokrmami, ako sú napr “Kugel”, “foreshmak”, “Cymes”, a sefardské, ktoré sa vyznačujú prípravou aromatických a korenistých jedál, ako sú kuskus, jahnun a kube..
Stojí za zmienku, že v Izraeli je také jedlo ako kóšer potravín - vyznačuje sa tým, že na stole chýbajú jedlá z bravčového mäsa, mäkkýšov a kôrovcov. Kóšer okrem toho predpokladá zákaz používania kulinárskych výrobkov zo živočíšnej krvi. Pokiaľ ide o dodávku mäsa a mliečnych výrobkov, vyrába sa výlučne samostatne..
Populárne židovské jedlá:
- “hummus” (predjedlo cícerového pyré s citrónovou šťavou, olivovým olejom, paprikou a cesnakom);
- “foreshmak” (nasekané slede s vajcom, ocot, korenie, cibuľa);
- “Meorav Jerushalmi” (pečené z rôznych druhov kurčiat s cibuľou a korením, ktoré sa podáva na tanieri alebo pita);
- “Marak mu bral sladké zemiaky” (šťava z hovädzieho dobytka a sladká zemiaková polievka);
- “chrám” (rybia miska v pikantnej omáčke);
- “Cymes” (misa vo forme sladkého zeleninového guláša).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
Tradičné židovské reštaurácie sú sústredené hlavne v Jeruzaleme, Safede, Nazarete a ďalších mestách. V Izraeli nájdete aj homos - malé reštaurácie, ktorých hlavným chodom je homos, ktorý sa varí takmer pred očami návštevníkov. Tu však ponúkajú na objednávku nielen homos, ale aj hostinu napríklad na hustej fazuľovej polievke a šalátoch z nakladanej zeleniny..
V Jeruzaleme sa môžete pozrieť “Rahm” (táto inštitúcia ponúka vychutnať si hummus, kubeovú polievku s mäsovými guľkami v pečive a iných tradičných jedlách), v Haifa - “Abu trepačka” (inštitúcia sa špecializuje na hummus: podáva sa tu s petržlenovou vňaťou, sezamovou pastou, pita, s ryžou alebo šošovica), v Netanyi - pundak “Haim” (v tejto izraelskej reštaurácii sa podáva homos, čerstvé šaláty, grilované ryby, drevené uhlie).
Dôležité: Menu v národných reštauráciách sa odráža v hebrejčine a angličtine.
Kurzy varenia v Izraeli
Ak chcete, môžete navštevovať kurzy v kulinárskej škole “artičok”: kulinárske kurzy pozostávajú z teoretickej a praktickej časti, šéfkuchári učia svojich študentov, ako variť tradičné židovské jedlá, ako aj vlastné recepty (výrobky vo forme zeleniny, bobúľ, bylín, ovocia sa dodávajú na stôl začínajúcich kuchárov priamo z polí).
Návšteva Izraela by sa mala naplánovať na Honey Festival (september), Festival vína a syrov (máj, Haifa) a Food Festival “Chuť mesta” (Máj, Tel Aviv), festival piva (august, Jeruzalem), festival vína (máj, severný Izrael).
fotografie -
-
-
