Francúzska kuchyňa
Francúzska kuchyňa si požičala nielen niektoré kulinárske tradície rôznych národov, ale bola aj inšpiráciou pre kulinárov z rôznych krajín..
Francúzska národná kuchyňa
Vo všeobecnosti nie je možné si predstaviť národnú francúzsku kuchyňu bez polievok (krémová polievka, omáčka z omáčky, jack-jack, vývar) “vývar”), mäso (jahňacie, hovädzie, hydinové, divina, teľacie), omáčky (“bešamel”, “bordeolez”, “Morne”), korenie (bylinky z Provence, tymián, rozmarín), syry (roquefort, hermelín, brie), zelenina, huby, ryby, morské plody, dezerty (pusinky, pikantné, croissanty, souflé, flans).
Ale kuchyňa regiónov by sa mala posudzovať osobitne. Napríklad britská kuchyňa je založená na jedlách z rýb a morských plodov: tu si môžete pochutnať na polievke, krevetkách a ustriciach v citrónovej šťave, “palacinky” –– palacinky s rôznymi náplňami.
Súčasťou kuchyne Normandie je použitie kyslej smotany, smotany Isyr na varenie - vyskúšajte teľacie a miestne huby s prídavkom smotany a masla.
V Burgundsku radi varia omáčky, ktorých receptúra používa červené víno, cibuľu, huby. Burgundské mäso (dusené hovädzie mäso vo vínnej omáčke) a burgundské slimáky (dusené slimáky so zeleninou, korením a bielym vínom) sú obzvlášť významné v kuchyni tohto regiónu..
Ak hovoríme o kuchyni údolia Loiry, ocení sa predovšetkým ovocie, zelenina a riečne ryby, preto je vhodné ochutnať ostriežové filé s omáčkou ber-blanc a tatársky koláč (prevrátený jablkový koláč)..
Pokiaľ ide o tradičné jedlá z Provence, ponúkneme vám tu mušle v cibuľovom vývare, rybiu polievku v cesnakovej omáčke, tapenádovú pastu (jedlo, ktoré obsahuje olivy, sardely a kapary).
Populárna francúzska kuchyňa:
- “bouillabaisse” (polievka z rôznych druhov rýb);
- “foie gras” (pasta z husacej pečene s prídavkom hľuzovky, korenia, vína Madeira a koňaku);
- “lang de bouffe” (predjedlo založené na hovädzom jazyku);
- “ratatouille” (zeleninový guláš, ktorý sa najprv vypráža osobitne a potom dusený).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
V Paríži môžete svoj plán zrealizovať v “La coupole” (reštaurácia poteší návštevníkov rybami a morskými plodmi) alebo “Le meurice” (V tejto reštaurácii si môžete pochutiť na langustínskom frikasíku so cuketou, v homárii modrého homára, hovädzieho jazyka s artičokmi a cibuľou; v Avignone - v “Christian etienne” (milovníkom provensálskej kuchyne sa to tu bude páčiť); v Colmar - in “La table du brocanteur” (špecialita foie gras).
Kurzy varenia vo Francúzsku
Rekreanti v Beaune (región Burgundska) môžu navštíviť kulinársku školu “Kuchár’s Ateliér”: tu sa budú učiť, ako uvariť 5 jedál francúzskej kuchyne a odhalia tajomstvá burgundských kulinárskych tradícií (pre tých, ktorí si želajú, sa programy organizujú 4-5 hodín a 1-5 dní). A hostia z Paríža môžu byť pozvaní, aby sa pozreli na kulinársku školu Alain Ducasse: významný francúzsky kuchár ich naučí variť vlastné špeciality vrátane pečiva..
Cestovatelia by mali naplánovať cestu do Francúzska na festivaly Žaby (Vittel, apríl) a Citróny (Menton, marec), ako aj na čokoládové trhy (Paríž, október)..
fotografie 
