Cyperská kuchyňa: fotografie, jedlá a recepty národnej cyperskej kuchyne
Cyperská kuchyňa
Cyperská kuchyňa je stredomorská kuchyňa ovplyvnená kulinárskym umením Turecka a Grécka.
Cyperská národná kuchyňa
Základom cyperskej kuchyne sú mäsové a zeleninové jedlá. Chobotnica sa považuje za morskú pochúťku - na ostrove je vyprážaná na grile, dusená vo víne alebo marinovaná na občerstvenie. Za povšimnutie stojí, že bežný spôsob prípravy cyperských jedál sa pripravuje na drevenom uhlí.
Na Cypre je obvyklé podávať rôzne omáčky, napríklad zaziki (jogurtová omáčka s mätou, cesnakom a nastrúhanými okurkami), taramasalata (hlavné ingrediencie: treska zelená, zemiaková kaša a olivový olej) a omáčka tahini (v cene) sezamové semienka a citrónová šťava).
Populárne cyperské jedlá:
- “stifádo” (hovädzie mäso pečené s mladou cibuľou);
- “cleftiko” (jahňacie stehno s oregánom a bobkovým listom pečené v hlinenom hrnci);
- “moussaka” (mleté mäso, pečené so zeleninou a napojené na vrchnú časť s omáčkou z kyslej smotany a rozbitých vajec);
- “sheftalya” (grilované mäsové guľky s korením);
- “aphelion” (bravčové mäso ochutené koriandrom a nakladané vo víne).
Kde môžete ochutnať národnú kuchyňu?
V miestnych zariadeniach sa odporúča vyskúšať “medze” - z rýb alebo za studena. Napríklad, keď si objednáte rybie medzé, dostanú sa vám malé taniere, na ktorých sa položia malé kúsky kreviet, chobotnice, sépia, rybieho suflé a rôznych druhov rýb. Celá táto gastronomická odroda sa podáva s bielym chlebom, gréckym šalátom, miestnymi omáčkami a olivami (toto jedlo sa zvyčajne objednáva za dve a stojí asi 20 eur).
Rekreanti v Pafose sa môžu pozrieť “Hostinec Mandra” (inštitúcia sa špecializuje na rybie mezé a hovädzie mäso), v “Čierna korytnačka” (krčma poteší návštevníkov rybím meze, podávaným na 20 tanieroch a živou hudbou), v Limassole - “List viniča” (souvlaki a iné mäsové jedlá sa podávajú v tejto krčme), v Nikózii - “Zanettos” (táto inštitúcia ponúka vychutnať si cyperské klobásy, halumi syr v pita, teľacie pečene). Tip: pri objednávaní hlavného jedla nie je potrebné starať sa o prílohu, pretože cena jedla zvyčajne zahŕňa šalát, chlieb a omáčky.
Kurzy varenia na Cypre
Ak sa chcete bližšie zoznámiť s cyperskou kuchyňou, potom vám v Paphose ponúkneme možnosť zúčastniť sa hodín, počas ktorých vám miestny šéfkuchár odhalí tajomstvá prípravy národných jedál, naučí vás, ako niektoré z nich uvariť, a tiež vás oboznámi s miestnymi kulinárskymi tradíciami..
Ak nemáte záujem o priamu účasť na procese varenia, ale iba o ich spotrebu, zorganizuje sa gastronomická prehliadka dedín na Cypre (ochutnáte rôzne národné jedlá).
Na ostrov možno naplánovať výlet na gastronomický festival na Cypre Fiesta (Limassol, júl) - hostia budú mať prezentácie, workshopy a ochutnávky rôznych pokrmov..
fotografie