Rakúska kuchyňa
Rakúska kuchyňa - ľahké jedlá, vyznačujúce sa sýtosťou a vynikajúcou chuťou.
Rakúska národná kuchyňa
Dôležitú úlohu v Rakúsku zohrávajú koláče, mäso a ryby, klobásy, polievky. V spolkovej krajine Tirolsko sa podávajú knedle s ovocím a zemiakmi, ako aj kastról, ktorý obsahuje pšeničnú múku, mleté mäso, slaninu a zemiaky (“Veslovanie v južnom Tirolsku”), v Korutánsku - pečené riečne ryby a knedle s tvarohom, v Salzburgu - salzburské knedle a šampiňóny, v Štajersku - mäso dusené korením.
V rakúskej kuchyni sú jedlá pripravené s rovnakými zručnosťami bez ohľadu na oblasti. Medzi takéto jedlá patrí napríklad shinkenflekern (rezance so šunkou, syrom, vajcami) a viedenský rezeň (nasekané teľacie mäso v obale, vyprážané v horúcom oleji)..
Populárne jedlá rakúskej kuchyne:
- “erdepfelgulyash” (dusený topinambur a mäso);
- “bojshel” (dusené zo srdca a pľúc);
- “kutelgrestl” (špeciálne pripravená bravčová jazva);
- “kazerkrainer” (klobásy plnené syrom);
- “Tafelspitz” (misa z duseného alebo vyprážaného hovädzieho mäsa s pridaním zemiakov a jablkového chrenu);
- “Leberknedlsuppe” (hovädzí vývar s pečenými mäsovými guľkami).
Kde vyskúšať rakúsku kuchyňu?
Chceš sa najesť v miestnych reštauráciách? Mali by ste vedieť, že majú kompletné menu, obedové menu, denné menu a špeciálnu dennú ponuku 2-3 jedál. V každom meste v krajine by ste mali navštíviť jednu z taverien (Buschenschenke), ktorá ponúka klobásy, husté polievky, šunku, rustikálne koláče s rôznymi náplňami.
Vo Viedni sa môžete pozrieť “Figlmüller” (v tejto reštaurácii si môžete pochutnať na najväčšom a najchutnejšom viedenskom rezeň, na ktorý sa hosťom podáva zemiakový šalát s originálnym dresingom a na dezert si môžete vychutnať chuť viedenského štrúdľa), v Grazi - “magnólie” (jedlá z rakúsko-stredomorských surovín sú tu perfektne pripravené - baklažánová pasta, šalát s krevetami a paradajkami, teľacie panenky so smotanou), v Salzburgu - “Carpe diem” (Rakúska a európska kuchyňa sa podáva na “kužele”, a to nielen dezertov, ale aj hlavných jedál; a tu by ste mali prísť “sladké raňajky” alebo “korenené raňajky”, podávané od 8:30 do 11:00).
Kurzy varenia v Rakúsku
V jednej z viedenských reštaurácií budú tí, ktorí si želajú, pozvaní na varenie - naučia sa variť 3 originálne jedlá, po ktorých sa uskutoční obed s ochutnávkou vína a pripravených jedál (“študentov” získajú diplom na kurze a sú vybavené značkovou zásterou).
Výlet do Rakúska sa dá načasovať tak, aby sa časovo zhodoval s festivalom Gourmet (Viedeň, máj), kde sa hostia oboznámia s kulinárskymi vlastnosťami rôznych oblastí krajiny a potulujú sa tradičnými jedlami..
fotografie -
-
-
