Arménske národné jedlá. Arménske riady - foto
Jedlá z Arménska
Tradície arménskej kuchyne sa uchovávajú po stáročia. Odborníci sa domnievajú, že Arméni už pred 2500 rokmi vedeli, ako piecť chlieb. Nuansy varenia arménskych potravín sú dnes pozorované. Jedlá v Arménsku majú komplikovanú a pracnú technológiu varenia. Väčšina z nich vyžaduje bitie a vypchávanie. Mnoho jedál sa varí po častiach, ktoré sa potom kombinujú do jedného celku..
Použité výrobky
Medzi hlavné potravinové výrobky Arménov patrí chlieb pita. Je to chlieb, ktorý sa pečie na stenách hlineného kruhového krbu alebo tandoora. V takýchto kachliach miestni obyvatelia fajčia ryby a hydinu, pripravujú kašu a pečú zeleninu. V arménskej kuchyni sú jedlá rôzneho zloženia s komplexným aromatickým a aromatickým sortimentom. Sú pripravené z produktov pestovaných na území údolia Ararat a Arménskej vysočiny. Kuchári aktívne používajú korenie: koriander, čierne korenie, bazalka, estragón, cesnak, tymián, cibuľu. Jedlá z Arménska sú hlavne akútne. K cukrovinkám sa pridáva kardamón, šafran, škorica, vanilka a klinčeky. Obyvatelia Arménska venujú veľkú pozornosť ovoci a zelenine. Konzumujú sa čerstvé, sušené, nakladané a nakladané. Sú zaradení do prvého a druhého kurzu. Populárna je zelenina, kapusta, mrkva, zemiaky, paradajky, baklažán, paprika, špenát, šťuka, cuketa a iné. K jedlám sa pridáva ovocie s mäsom a rybami. Napríklad citrón, kdoule, čerešňová slivka, sušené marhule, hrozienka a granátové jablko.
Najbežnejšie jedlá
K najobľúbenejším mäsovým jedlám patria Khorovats (druh kebabu), iki-bir (kebab tuku z tuku z chvosta a hovädzie mäso), kufta (mäsové gule), tolma, kololak (mäsové guľky) atď. Arméni dávajú prednosť bozbashi z polievok. Vyrábajú sa z jahňacieho hrude, zeleniny a ovocia. Pripravujú tiež cereálne polievky so zeleninou, kyslou ryžou, kyslou kapustou, vrchmi repy, hrozienkami, orechmi a sušenými marhuľami. Z obilnín používajú jačmeň, proso, ryžu, pšenicu a strukoviny. Mliečne výrobky v národnej kuchyni majú čestné miesto. Používajú sa ako zložky v zložitých jedlách aj v čistej forme. Arméni pripravujú rôzne syry, kyslé mliečne nápoje, trieslové cestoviny a ďalšie výrobky. Syry sú pýchou ľudí. Vyrábajú sa z kozieho, kravského a ovčieho mlieka. Sú solené, čerstvé alebo údené. Najjednoduchším občerstvením je syr zabalený so zeleninou a bylinkami v chlebe pita. Dôležitou súčasťou arménskeho stola je matsyun - kyslé mlieko. Na jeho základe v horúcom období pripravte okroshka. V zime sa s týmto výrobkom pripravuje horúca polievka..
fotografie