Vína zo Španielska
Slnečné Španielsko má po susednom Francúzsku a Taliansku čestný bronz na pódiu medzi najproduktívnejšími krajinami vyrábajúcimi víno na svete. Počet hektárov pridelených viniciam v krajine je však rekordný: na výrobu španielskeho vína sa používa ovocie pestované na celom milióne hektárov..
Rozsiahle geografické a expozičné normy
Španielske vína sa vyrábajú takmer vo všetkých regiónoch a autonómnych jednotkách krajiny. Najplodnejším v tomto zmysle je provincia Kastília - La Mancha. Predstavuje polovicu celkovej výroby španielskeho vína. Významným spôsobom prispievajú regióny Katalánsko, Andalúzia a Extremadura..
Doba dozrievania španielskeho vína sa považuje za jedno z hlavných kritérií kvality, a preto zákon upravuje označenie tejto vlastnosti výrobku:
- Ušľachtilé vína dozrievajú celkovo v dubových sudoch a fľašiach najmenej jeden a pol roka, pričom objem nádoby by nemal presiahnuť 600 litrov..
- Výrobky triedy Anejo vylúhované dva roky.
- Viejo - staršie vína, ktorých produkcia trvala najmenej tri roky a ich charakter vznikol pod vplyvom tepla, svetla a oxidačných procesov..
- Červené vína zo Španielska v kategórii Reserva by sa mali držať v sudoch a fľašiach najmenej tri roky a objem každého dubového balenia by nemal prekročiť 330 litrov. Na biele a ružové rezervné vína stačí dva roky v sudoch s rovnakou kapacitou.
- Červené červene Gran Reserva sú staré päť rokov, ružové a biele štyri roky.
Pár slov o sherry
Za sherry sa považuje jedno z najslávnejších španielskych vín pre gurmánov a someliérov z celého sveta. Tento obohatený vinársky produkt sa vyrába v Andalúzii. Sherry sa vyznačuje výrobnými vlastnosťami, ktoré sú založené na kvasení mladiny pod filmom kvasiniek špeciálnej kvality. Nazýva sa flóra a zostáva na povrchu suda po celú dobu dozrievania vína. Flor zabraňuje oxidácii a pomáha získať špeciálnu silu, arómu a adstringenciu chuti. Sudy s vyprodukovaným sherry sa nenapĺňajú až do konca a víno v nich „zostáva“ niekoľko mesiacov.
Dva hlavné druhy sherry, ktoré produkujú Španielovia, sa presne líšia v množstve času stráveného pod flórou. Odrody vína ako Fino „odpočívajú“ asi tri roky a vína Oloroso - len niekoľko týždňov.
fotografie 
