Vína zo Švajčiarska
Hornatá krajina Švajčiarska má všetky podmienky na výrobu vysokokvalitných vín: mierne podnebie, jedinečný hornatý terén a storočné tradície. Je však takmer nemožné vyskúšať švajčiarske víno mimo jeho hraníc, pretože 98% výrobkov vyrobených vinármi zostáva v krajine na domácu spotrebu. Gurmáni chodia na výlety po víne vo Švajčiarsku, kde sa zoznámia s technológiou pestovania viníc a so zložitosťou výroby vína. Takýto cestovný ruch sa stáva bežnejším u cestujúcich z Ruska..
História s geografiou
Archeologický výskum nepochybuje: vína vo Švajčiarsku sa vyrábali pred naším obdobím. Spolu so syrom a čokoládou sa švajčiarske vína, na ktoré je hrdých všetkých 24 kantónov, stali súčasťou modernej histórie krajiny. V každej z nich sú vinice, ale väčšina nápojov sa vyrába vo francúzsky hovoriacich regiónoch krajiny..
Hlavné centrum švajčiarskej výroby vína sa nachádza v údolí Rhôny, kde sú horúce letá, jeseň suchá a zima mierna. Väčšina plantáží je usporiadaná na horských svahoch vo forme terás a hlavnými odrodami, ktoré sa tu pestujú, sú červená Pinot Noir a Gamay. Miešané z týchto odrôd vína majú ľahké jahodové arómy a určitú kyslosť, vďaka čomu sa ľahko pijú a sú skvelé pre mäsové jedlá..
Pite mladý
Švajčiarske vína by sa nemali skladovať dlho. S vekom sa nie vždy zlepšujú, nestrácajú čerstvosť, a preto je lepšie piť mladí. Živým príkladom je biele víno z odrody Fendan. Ak ho nepijete mladý, výrazne stráca chuť a stáva sa „ochabnutým“. Oenológovia sa domnievajú, že príčinou tejto situácie je príliš horúca klíma na horských svahoch v niektorých letných mesiacoch.
Mierne šumivé víno Doren nie je výnimkou z pravidla. Vyrába ho niekoľko vinárskych závodov v mieste, kde Rhone tečie do Ženevského jazera..
Nemecké korene
Kantóny na východe krajiny hovoria po nemecky a produkujú zvlášť cenné červené vína. Z odrody Blauburgunder pripravujú miestni vinári pomerne ťažké aromatické vína Švajčiarska, v odtieňoch ktorých sú zreteľne cítiť tóny granátového jablka, vtáčej višne a maliny..
Systém klasifikácie a kontroly kvality vína vo Švajčiarsku sa môže v porovnaní s ostatnými európskymi krajinami zdať trochu nelogický. Na etikete sa však nevyhnutne uvedie zemepisné miesto pôvodu odrôd vína a hrozna zmiešaných na výrobu. V nemeckých kantónoch je fľaša označená „Winzer-Wy“, zatiaľ čo v Taliansku je označenie VITI zárukou vynikajúcej kvality..
Podľa odborníkov sú však všetky vína vo Švajčiarsku neprimerane drahé. Možno práve to je dôvod ich neprítomnosti v regáloch vínnych obchodov v iných krajinách..
fotografie -
