Paraguajská kuchyňa
Ako pestrá zmes gastronomických tradícií španielskeho, portugalského a domorodého Američana sa kuchyňa Paraguaja skladá z mnohých jedál, ktorých receptúra sa líši v závislosti od regiónu..
Národná kuchyňa z Paraguaja
Regióny Chaco sú známe jedlami pripravenými podľa tradičných indických receptov - používa sa hra, vták, hovädzí dobytok, obilniny a strukoviny. A južné a juhovýchodné regióny prešli vplyvom gastronomických tradícií európskych národov (hlavné suroviny na varenie - mäso, zelenina, mliečne výrobky, zelenina).
Povinná ochutnávka tradičného jedla - “lokro”: Je vyrobený z dusenej kukurice a rôznych prísad. Od prvých jedál sa odporúča vyskúšať polievku s mäsovými guličkami z mletého mäsa (“albondiga”) alebo knedlová polievka na mäso a syr (“bori-bori”) Je potrebné poznamenať, že mäsité jedlá v Paraguayi sa uprednostňujú na grile na drevenom uhlí alebo na otvorenom ohni a dopĺňajú ich malým množstvom korenia.
Fanúšikovia sladkostí by sa mali pozrieť na sladkosti na báze cukru, vody, pomarančovej kôry a čiernej melasy (“koreva”), jadro sladkej dlane (“Palmitos”), sladká mliečna kaša s obilninami a melasou (“mbeeee-hee”).
Populárne paraguajské jedlá:
- “masamorra” (misa vo forme kukuričnej kaše);
- “saltado” (zeleninový guláš);
- “soo-kui” (jedlo ako mäsové guľky s ryžou);
- “soo-yo-Sopi” (polievka s kukuricou a hovädzím mäsom);
- “pira caldo” (polievka s paradajkami, cibuľou, riečnymi rybami, korením a paprikou).
Kde ochutnať paraguajskú kuchyňu?
V Paraguaji nájdu cestujúci mnoho reštaurácií juhoamerickej kuchyne (ovplyvnilo to vznik paraguajských jedál). Pokiaľ ide o národnú kuchyňu, prezentuje sa v mnohých paraguajských reštauráciách, ktorých náklady nie sú príliš vysoké.
Ak hovoríme o províziách, potom je v reštauráciách obvyklé nechať poplatok za služby vo výške 10% z hodnoty objednávky a v stravovacích zariadeniach na strednej úrovni ponecháva odmenu na zváženie návštevníka..
V Asuncione sa odporúča uspokojiť hlad v “Ciervoblanco” (reštaurácia poteší miestnych vín, bori-bori polievku, parilyada - grilované mäso, chipsy - kukuričné buchty alebo kasavskú múku so syrom a vajcami, ako aj ďalšie jedlá paraguajskej kuchyne; hostia sa okrem toho bavia aj ľudovou show).
Kurzy varenia v Paraguaji
V centre mesta Asuncion sa nachádza reštaurácia “Mburicao Restaurante”, v ktorých si môžete podľa želania vychutnať nielen chuť paraguajských jedál, ale tiež sa naučiť, ako ich variť na kulinárskych kurzoch, ktoré tu organizuje šéfkuchár.
Najpriaznivejší čas pre návštevu Paraguaja? Odpoveď je jednoduchá - počas karnevalu (február), v ktorom sa konajú pouličné sprievody, kostýmy, kultúrne podujatia, ochutnávka paraguajských jedál.
fotografie -
-
-
